Crevettes curry/coco

Pour 4 personnes:

- 600 g de crevettes cuites

- 1 oignon

- 2 tomates

- 1 piment oiseau

- 2 gousses d’ail

- 20 cl de lait de coco

- 10 cl de crème

- 2 c à c de curry

- Gingembre frais de préférence sinon en poudre

- 1/2 citron vert

- Huile d’olive

- Sel, poivre

1) Décortiquer les crevettes. Couper les tomates en dès, le piment en rondelles, hacher l’oignon puis l’ail et râper le gingembre.

2) Faire revenir l’oignon dans un wok pendant 4 min puis ajouter l’ail, le gingembre, le piment, le curry et cuire 2 min.

3) Ajouter les tomates, saler, poivrer, cuire environ 5 min puis recouvrir avec le lait de coco et la crème poursuivre la cuisson 3/4 min. Finir par ajouter les crevettes, cuire 2 min ajouter le jus de citron et servir.

Je vous conseille de servir du riz Basmati cuit avec quelques graines de cardamome pour accompagner les crevettes curry/coco