Mousse de sardines en verrine

Stéphane de recette de cuisine propose ce mois ci un défi "boîtes de conserve".
Toutes les infos: http://recettes.de/defi-conserve

Alors dans mon placard j’ai trouvé une boîte de sardine, des poivrons à l'huile et un bocal de tomates fondantes rôties au four Sacla.

Résultat : une petite verrine toute fraiche pour le printemps.

Pour une douzaine de verrines :

- 1 boîte de sardines

- 2 poivrons à l’huile en bocal

- un bocal de tomates rôties à l’huile de chez Sacla pour moi

- ½ citron

- 1 échalote (+ ½ pour la déco)

- 2 petits suisses

- 1 c à s de mascarpone

- Persil

- Piment d’Espelette de chez Terre Exotique

- Sel, poivre

1) Emincer l’échalote très finement. Presser le citron et découper quelques zestes pour la déco. Enlever l’arrête centrale des sardines et les écraser. Couper les poivrons en petits carrés.

2) Mélanger les sardines, le citron, l’échalote, les petits suisses égouttés, le mascarpone, le persil haché, saler et poivrer.

3) Dans chaque verrine mettre de la mousse de sardines puis parsemer de piment d’Espelette. Décorer avec une tomate rôtie, une tranche fine d’échalote, un zeste de citron, quelques carrés de poivrons en bocal et un brin de persil.

4) Réserver au frais au moins 1h avant de servir.

Vous trouverez les tomates rôties chez Sacla et le piment d' Espelette sur le site Terre Exotique.