Légumes farcis au bœuf et chèvre

Ingrédients:

- 6 courgettes rondes

- 2 poivrons

- 500g de viande de bœuf hachée

- 2 biscottes

- 1 petit verre de lait

- 1 œuf

- 1 oignon

- 1 gousse d’ail

- Persil

- 10 cl de purée de tomates

- Noix de muscade

- Sel et poivre

- 10 petits morceaux de bûche de chèvre

- Huile d’olive

1) Laver les légumes. Couper les poivrons en 2 puis retirer les graines. Couper le chapeau des courgettes et creuser à l’aide d’une petite cuillère pour récupérer la chair.

2) Mettre le four à chauffer à 180°c (th6). Dans un saladier, placer les biscottes, le lait et écraser à l’aide d’une fourchette. Eplucher l’ail et l’oignon et les couper en morceaux. Dans le bol d’un mixeur mettre l’oignon, l’ail, la chair des courgettes et mixer quelques secondes. Ajouter le persil, la viande, la noix de muscade râpée, saler, poivrer et mixer à nouveau rapidement. Incorporer cette farce aux biscottes, ajouter l’œuf et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois. Verser la purée de tomates et mélanger.

3) Verser un peu d’huile d’olive dans un plat allant au four, déposer les légumes farcis (sans le chapeau pour les courgettes) ajouter un petit peu d’eau et cuire pendant 50 min. Ajouter un morceau de chèvre sur chaque légume, recouvrir les courgettes de leur chapeau, ajouter un peu d’eau si besoin et cuire 20 min supplémentaires.

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Diots au vin blanc de Savoie

Ingrédients :

- 8 diots de Savoie

- 4 oignons

- 2 échalotes

- 80 g de beurre

- 2 c à s de farine

- 20 cl de vin blanc de Savoie

- Thym séché

- Sel, poivre

1) Eplucher puis émincer les oignons et les échalotes.  Faire chauffer 25 g de beurre dans une poêle et cuire les diots pendant une dizaine de minutes en les retournant plusieurs fois.

2) Faire chauffer 55 g de beurre dans une casserole ajouter les oignons, les échalotes et faire dorer à feu modéré, sans cesser de remuer à l’aide d’une cuillère en bois pendant quelques minutes. Saupoudrer de farine, poursuivre la cuisson pendant 2 min tout en remuant, de manière à obtenir un roux blond. Mouiller avec le vin blanc et laisser épaissir en mélangeant continuellement avec la cuillère en bois.

3) Transvaser cette préparation dans une cocotte puis ajouter les diots en les enfonçant légèrement dans la sauce. Ajouter une pincée de thym, saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant 40 min. Servir dès la fin de cette cuisson, bien chaud, dans la cocotte de préparation accompagné de pommes de terre et de fromage frais.

Cette recette est issue du très beau livre «  Cahier d’une cuisinière savoyarde » de Victorine Baud paru aux éditions De Borée.

Par le biais de cette recette savoyarde je souhaitais vous parler de la roulotte d’Alpigny. Une jolie roulotte située dans la commune de Boussy en Haute-Savoie à une vingtaine de kilomètres d’Annecy. Le lieu est magnifique, les propriétaires Laure et Philippe sont très accueillants et Laure vous réserve une surprise pour le petit déjeuner… Je vous conseille vraiment ce lieu qui est un petit coin de paradis. Pour plus d’informations vous pouvez consulter leur blog http://roulottealpigny.canalblog.com ou leur site internet http://roulotte-alpigny.fr/

La roulotte d'Alpigny

La roulotte d'Alpigny

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Tigré au Nutella

 Pour 10 tigrés:

- 4 blancs d’œufs

- 100 g de beurre

- 35 g de farine

- 90 g de poudre d’amande

- 80 g de sucre glace

- 4 c à s de vermicelles de chocolat

- Nutella

1) Préchauffer le four à 180°C (th6). Fouetter légèrement les blancs.

2) Mélanger la farine tamisée, la poudre d’amande et le sucre glace. Ajouter les blancs d’œufs en remuant énergiquement, le beurre fondu puis les vermicelles de chocolat.

3) Remplir les moules en silicone aux trois quarts et enfourner pour 12 min.

4) Démouler, laisser refroidir sur une grille et déposer une petite c à c de Nutella au centre de chaque tigré.

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Galettes aux flocons d’avoine

Ingrédients pour une vingtaine de galettes :

- 500 g de flocons d’avoine

- 3 œufs 

- 50 cl de lait

- 3 c à s de farine

- 100 g de fromage râpé

- Huile de tournesol

- Sel, poivre

1) Verser les flocons d’avoines dans un saladier, ajouter la farine et mélanger. Incorporer les œufs, le fromage râpé, saler, poivrer et mélanger.

3) Chauffer l’huile dans une poêle, déposer des petits tas du mélange à l’aide d’une cuillère à soupe et cuire 5 min de chaque côté, renouveler l'opération jusqu'à épuisement du mélange. Servir chaud accompagné de moutarde au cassis de Dijon.

Merci à Barbara de Gastronomiz pour la Boîte à miam de mars dans laquelle j'ai reçu la moutarde au cassis de Dijon.

Boîte à miam de mars

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