Galette des Rois

Pour une galette :

- 2 pâtes feuilletées pur beurre

- 95 g de beurre pommade

- 95 g de poudre d’amande

- 95 g de sucre glace

- 95 g de crème fraîche épaisse

- 3 œufs

- 1 jaune d’œuf

- 1 fève

1) Utiliser le robot de cuisine avec l’ustensile « k ». Mettre le beurre, la poudre d’amande et le sucre dans la cuve du robot et mélanger doucement. Ajouter la crème et les œufs entiers puis mélanger plus fort. Quand le mélange est homogène, le mettre dans une poche à douille et réserver une dizaine de min au congélateur.

2) Préchauffer le four à 180°C (th6). Etaler une pâte feuilletée, puis piquer avec une fourchette. Déposer la préparation en partant du centre pour arriver jusqu’au bord. Déposer la fève. Humidifier le bord de la pâte avec de l’eau puis déposer la seconde pâte feuilletée. Souder les bords à l’aide d’une fourchette puis badigeonner la galette de jaune d’œuf.

3) Cuire la galette 25 min à 160°C tout en surveillant.

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Galettes de saumon et pomme de terre

Pour le tour en cuisine 258, j ‘ai pioché une recette chez Aurélie du blog « Mes Envies et Délices » et c’est  « Vanille Bourbon... » qui est venue chez moi.

Ingrédients:

- 1 kg de pommes de terre

- 800 g de saumon

- Ciboulette ou persil

- 1 oignon

- 1 œuf  

- 1 c à s de farine

- Sel, poivre

- Huile

- Citron

1) Cuire les pommes de terre 11 min à la vapeur dans une cocotte minute. Eplucher et couper les pommes de terre en cubes et les mettre dans un saladier.

2) Cuire le saumon 3 min à la vapeur dans une cocotte minute puis enlever la peau et l’ajouter aux pommes de terre. Hacher finement l’oignon avec les herbes, zester le citron, saler, poivrer. Ajouter la persillade, la farine, l’œuf et mélanger l’ensemble (utiliser un presse purée pour avoir une préparation bien homogène)

3) Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile. Disposer un cercle à entremet dans la sauteuse, y déposer une grosse cuillerée de purée et tasser (environ 2 cm d’épaisseur). Laisser dorer quelques minutes puis retourner pour cuire l’autre face.

Déguster avec un filet de jus de citron et/ou une cuillerée de crème fraîche.

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Galettes aux flocons d’avoine

Ingrédients pour une vingtaine de galettes :

- 500 g de flocons d’avoine

- 3 œufs 

- 50 cl de lait

- 3 c à s de farine

- 100 g de fromage râpé

- Huile de tournesol

- Sel, poivre

1) Verser les flocons d’avoines dans un saladier, ajouter la farine et mélanger. Incorporer les œufs, le fromage râpé, saler, poivrer et mélanger.

3) Chauffer l’huile dans une poêle, déposer des petits tas du mélange à l’aide d’une cuillère à soupe et cuire 5 min de chaque côté, renouveler l'opération jusqu'à épuisement du mélange. Servir chaud accompagné de moutarde au cassis de Dijon.

Merci à Barbara de Gastronomiz pour la Boîte à miam de mars dans laquelle j'ai reçu la moutarde au cassis de Dijon.

Boîte à miam de mars

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Galettes croustillantes aux graines

Pour 4 personnes :

- 100 g de quinoa

- 50 g de millet

- 2 c à s de graines de lin brun

- 2 c à s de graines de tournesol

- 2 œufs

- 100 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- Sel, poivre

- Huile de tournesol

1) Rincer les graines, les égoutter puis les cuire 15 min dans l’eau bouillante salée.

Egoutter le mélange de graines et laisser refroidir une dizaine de min.

2) Verser les graines dans un saladier, ajouter la farine, la levure et mélanger. Incorporer les œufs, saler et poivrer.

3) Chauffer l’huile dans une poêle, déposer des petits tas du mélange de graines à l’aide d’une cuillère à soupe et cuire 5 min de chaque côté, renouveler l'opération jusqu'à épuisement du mélange. Servir chaud accompagné d’un mélange de graines germées « Salade Folle » (alfalfa, radis, luzerne).