Galettes croustillantes aux graines

Pour 4 personnes :

- 100 g de quinoa

- 50 g de millet

- 2 c à s de graines de lin brun

- 2 c à s de graines de tournesol

- 2 œufs

- 100 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- Sel, poivre

- Huile de tournesol

1) Rincer les graines, les égoutter puis les cuire 15 min dans l’eau bouillante salée.

Egoutter le mélange de graines et laisser refroidir une dizaine de min.

2) Verser les graines dans un saladier, ajouter la farine, la levure et mélanger. Incorporer les œufs, saler et poivrer.

3) Chauffer l’huile dans une poêle, déposer des petits tas du mélange de graines à l’aide d’une cuillère à soupe et cuire 5 min de chaque côté, renouveler l'opération jusqu'à épuisement du mélange. Servir chaud accompagné d’un mélange de graines germées « Salade Folle » (alfalfa, radis, luzerne).

Bâtonnets de foie gras

Pour 24 bâtonnets:


- 1 bloc de foie gras

- 6 feuilles Filo

- Huile de tournesol

1) Couper le foie gras en 24 bâtonnets.

2) Couper chaque feuille de filo en 4 dans la largeur.

3) Placer un bâtonnet de foie gras sur chaque extrémité d’un morceau de pate filo, rabattre les bords et rouler comme pour un nem. Souder avec un peu d’eau.

4) Faire chauffer l’huile dans une poêle et dorer les bâtonnets 1 min de chaque coté. Servir chaud.

Astuce : Vous pouvez servir avec un confit de figues et quelques graines de tournesol grillées.