Ravioles tomate, chèvre et basilic

Pour une trentaine de ravioles :

- 1 paquet de pate à raviolis chinois (won ton)

- 1 bûchette de chèvre

- 1 tomate

- Quelques tomates cerise jaunes

- Basilic

- Sel au piment d’Espelette

- Poivre

Pour la sauce :

- 20 cl de crème liquide

- ½ buchette de chèvre

- 1 petite échalote

- Basilic

- Poivre

1) Couper les tomates en petits dès, saler et poivrer. Couper environ 8 tranches dans la bûche de chèvre puis recouper chaque tranche en 4 afin d’obtenir des cubes. Emincer le basilic.

2) Découper chaque carré de pâte à raviolis à l’aide de l’appareil à chausson ou d’un verre de 6 cm de diamètre.

3) Humidifier les bords de chaque cercle de pâte avec de l’eau. Mettre 1 morceau de chèvre, quelques dés de tomates, du basilic, assaisonner avec le poivre et le sel au piment d’Espelette puis refermer. Souder soigneusement les bords avec les doigts afin que les ravioles ne s’ouvrent pas à la cuisson. Réserver les ravioles au frais.

4) Dans une casserole faire chauffer doucement la crème, le fromage coupé en morceaux, l’échalote émincée très finement et un peu de basilic ciselé.

5) Faire bouillir un grand volume d’eau, plonger les ravioles par petites quantités et cuire 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface.

6) Dans chaque assiette mettre les ravioles puis recouvrir de crème au fromage.

Merci à Barbara de Gastronomiz pour la Boîte à miam de mars dans laquelle j'ai reçu le sel au piment d'Espelette.

Boîte à miam de mars

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Tarte à la praline

Ingrédients :

- 200 g de pralines roses

- 200 g de crème épaisse

- 120 g de beurre ramolli

- 50 g de sucre

- 2 g de sel

- 50 g de poudre d’amandes

- 200 g de farine

- 1 œuf

1) Faire la pâte : dans un saladier, bien mélanger le beurre mou, le sucre, le sel, la poudre d’amandes et 50 g de farine. Ajouter l’œuf et le reste de farine puis laisser reposer la pâte au réfrigérateur 30 min minimum.

2) Préchauffer le four à 180°C (th 6). Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie puis créer un petit rebord en roulant un peu la pâte en périphérie. Cuire la pâte une vingtaine de min tout en surveillant.

3) Concasser les pralines avec un pilon de préférence afin de préserver la lame de votre robot. Porter la crème à ébullition dans une casserole, ajouter les pralines et cuire 4 à 5 min tout en remuant.

4) Verser la crème aux pralines en commençant par le centre sur le fond de tarte froid. Laisser refroidir au réfrigérateur. Sortir la tarte du frigo 20 min avant la dégustation.

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Roulé de jambon à la ratatouille champenoise et sauce au chèvre

Ingrédients :

- 1 pot de ratatouille champenoise aux 6 légumes de chez Légum'andise

- 6 tranches de jambon

- 20 cl de crème liquide

- ½ buchette de chèvre

- 1 petite échalote

- Basilic

- Poivre

1) Dans une casserole faire chauffer doucement la crème, le fromage coupé en morceaux, l’échalote émincée très finement et un peu de basilic ciselé.

2) Mélanger la moitié de la sauce avec la ratatouille champenoise dans une casserole et faire chauffer doucement.

3) Déposer 1 grosse c à s de ratatouille sur une tranche de jambon et rouler. Renouveler l’opération. 
Déposer 2 roulés de jambon dans chaque assiette, napper de sauce et décorer avec une feuille de basilic.

Légum’andise est une association qui fabrique et commercialise des bocaux de légumes cuisinés à partir de légumes consommables mais hors calibres, collectés à la ferme par des personnes en insertion. Une manière de lutter contre le gaspillage alimentaire, la pauvreté et l’exclusion sociale tout en favorisant l’économie locale.

Initiative pionnière et unique en France, Légum’andise répond aux enjeux sociaux en s'engageant avec les 4 L:
 Lutter contre la pauvreté grâce à l’insertion par l’activité économique de personnes en difficulté en mettant en place des ateliers de Conserveries Solidaires pour la production des Légum’andises,
 Lutter contre le gaspillage des fruits et des légumes en valorisant les invendus de l’agro-alimentaire,
 Lutter contre la faim en augmentant l’Aide Alimentaire avec une part de notre production
 Localement, tout est Made in Champagne Ardenne !

Du 7 mars au 2 avril, Légum'andise organise un Événement Gourmand et Solidaire en partenariat avec la CROIX ROUGE de l'Aube. 

L'objectif est de permettre à des centaines de personnes démunies de partager des moments de gourmandise.

Comment?
- Légum'andise DONNERA 10% des bocaux vendus pendant l'événement à la CROIX ROUGE
- Légum'andise organisera un atelier culinaire pour faire découvrir et faire déguster des recettes LEGUM'andises aux personnes démunies. 

Pour soutenir l'action de Légum'andise et découvrir leurs bocaux c'est ici. 

Résultat du concours pour les 100 000 vues

Et voilà mon petit concours est à présent terminé.

Random a désigné le gagnant et c'est le commentaire n° 12 qui a été tiré au sort, c'est donc Asma du très joli blog "Dans ma modeste cuisine" qui remporte le petit livre des 30 recettes culte "Speculoos Lotus".

Bravo à toi. 

Merci à tous les participants et aussi à vous tous d'être tous les jours plus nombreux à me suivre.

@ très vite pour de nouvelles recettes et peut-être un nouveau concours pour les 100 fans fb...

Feuilleté au jambon

Pour 6 personnes :

- 2 pâtes feuilletées

- 6 tranches de jambon blanc

- 100 g de gruyère râpé

- 80 g de beurre

- 80 g de farine

- 60 cl de lait

- Noix de muscade

- Sel, poivre

-1 jaune d’œuf

1) Préparer la béchamel : faire chauffer le beurre dans une casserole, attendre qu’il soit très chaud puis ajouter la farine d’un seul coup, mélanger avec un fouet. Ajouter le lait petit à petit tout en mélangeant et cuire 4 à 5 min. Assaisonner avec la noix de muscade, sel et poivre. Ajouter le gruyère et mélanger.

2) Etaler la première pâte feuilletée (avec la feuille de papier sulfurisé dessous) dans un plat rectangulaire. Ajouter 2 tranches de jambon et recouvrir avec un tiers de béchamel. Renouveler l’opération 2 fois puis rabattre la pâte des bords sur le dessus.

3) Découper un rectangle de la taille de votre feuilleté dans la deuxième pâte. Recouvrir le feuilleté avec le rectangle de pâte. Souder les bords en les collant avec de l’eau puis dorer au jaune d'œuf légèrement dilué avec de l’eau et cuire dans un four préchauffé à 180°C (th6) pendant 30 min.

Pour une jolie coupe, vous pouvez cuire le feuilleté à l’avance puis le laisser refroidir et le réchauffer doucement dans un four préchauffé à 160° pendant 15 à 20 min au dernier moment. Si vous le découpez frais, la béchamel va s’échapper et la présentation sera moins jolie.

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