Ravioles foie gras et pesto à la truffe noire d’été

Pour une trentaine de ravioles :

- 1 paquet de pâte à raviolis chinois (won ton)

- 1 bloc de foie gras de canard aux coteaux du Layon de 125 g

- 1 pot de pesto à la truffe noire d’été de chez Sacla

Pour la sauce :

- 6 c à s de crème épaisse

- Sel, poivre

- Persil

1) Couper le foie gras en dès. Découper chaque carré de pâte à raviolis à l’aide d’un appareil à chausson ou d’un verre de 6 cm de diamètre.

2) Humidifier les bords de chaque cercle de pâte avec de l’eau. Mettre 1 morceau de foie gras et ½ c à c de pesto à la truffe puis refermer. Souder soigneusement les bords à l’aide d’une fourchette afin que les ravioles ne s’ouvrent pas à la cuisson.

3) Dans une petite casserole faire chauffer doucement la crème et assaisonner.

4) Faire bouillir un grand volume d’eau, plonger les ravioles par petites quantités et cuire 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface.

5) Mélanger délicatement les ravioles cuitent et la crème, répartir dans les assiette, poivrer et parsemer de persil avant de servir.

Vous trouverez le foie gras sur PriceMinister et le pesto à la truffe noire d’été chez Sacla.

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