Duo vanille/chocolat et son croquant au Macaron de Fontevraud

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 litre de glace à la vanille

- 80 g de chocolat noir

- 40 g de beurre

- 6 Macarons de Fontevraud

- Cacao amer en poudre

Pour le gâteau au chocolat :

- 250 g de chocolat noir

- 150 g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 150 g de beurre

- 60 g de farine tamisée

- 3 œufs

- 1 pincée de sel

- 50 g de noisettes

1) Faire 6 quenelles de glace à l’aide de deux cuillères à soupe et réserver au congélateur sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

2) Préparer le gâteau au chocolat : Préchauffer le four à 180°C (th6). Faire fondre le beurre et le chocolat au four micro-ondes puis mélanger. Ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé, les œufs battus en omelette avec une pincée de sel et la farine tamisée puis mélanger. Enfin ajouter les noisettes.

3) Beurrer un moule à cake, ajouter la préparation et enfourner pour 25 min. Laisser reposer 5 min dans le four éteint. Réserver au frais.

4) Faire fondre 80g de chocolat et 40 g de beurre au four micro-ondes. Tempérer à 40 °C (ou faire refroidir en remuant pendant 1 min). Baigner les quenelles de glace dans le chocolat fondu et réserver au congélateur pendant 20 min au minimum.

5) Découper 6 tranches de gâteau d’environ 2/3 cm. Mettre le cacao amer dans un bol et enrober chaque quenelle de glace. Dans chaque assiette, mettre une tranche de gâteau, écraser dessus un Macaron de Fontevraud puis déposer une quenelle de glace. Servir sans attendre.

Vous trouverez les Macarons de Fontevraud sur leur site.

Retrouvez le "Macaron de Fontevraud dans tous ses états" lors de la fête de la gastronomie le 22 septembre prochain. Plus d'info ici.