Tajine de poulet aux carottes, pruneaux et échalotes

Ingrédients pour 6 personnes :

- 6 cuisses de poulet fermier

-
 6 échalotes 

- 10 carottes

- 1 gousse d’ail

- 1 cube de bouillon de volaille

- ½ c à café de raz el hanout


- ½ c à café de cannelle en poudre


- ½ c à café de gingembre 
en poudre

- ½ c à café de curcuma


- ½ c à café de cumin

- 60 cl d’eau


- 18 pruneaux

- 1 sachet de thé vert à la menthe

- 2 morceaux de sucre

- Huile d’olive

- Sel, poivre

1) Eplucher les légumes. Couper les échalotes en 2, détailler les carottes en rondelles et dégermer l’ail.

2) Dans un tajine ou une cocotte en fonte, saisir le poulet avec l’huile d’olive sur feu fort. Ajouter les échalotes, les carottes, l’ail écrasé, les épices et cuire pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement. Ajouter le cube de bouillon émietté, couvrir d’eau, baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes tout en surveillant.

3) Faire gonfler les pruneaux dans un bol de thé à la menthe chaud avec le sucre pendant une quinzaine de minutes.

4) Ajouter les pruneaux égouttés dans le tajine et cuire 10 à 15 minutes de plus tout en surveillant afin de faire réduire la sauce.
 Servir chaud avec de la semoule.

L'astuce pour réhydrater les pruneaux, dans un bol de thé afin de les rendre plus moelleux est issue du livre "Cuisiner les fruits et légumes, ça donne la patate! " aux éditions Prat.

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