Tartare saumon kiwi mangue au poivre blanc de Penja

Pour 4 personnes :

- 2 pavés de saumon frais

- 2 kiwis

- 1 mangue

- 1 citron vert

- ½ c à c de gingembre frais

- 1 c à c de miel liquide

- 1 c à s d’huile d’olive

- Fleur de sel

- Poivre blanc de Penja

1) Couper le saumon et les kiwis en dès,  ajouter le gingembre râpé, le jus de citron, le miel, l’huile d’olive, la fleur de sel, le poivre de Penja et mélanger délicatement. Réserver au frais pendant 30 min.

2) Découper des tranches fines de mangue. Dresser en alternant une tranche de mangue puis le tartare de saumon, répéter l’opération et finir par une tranche de mangue.  Servir frais.

Vous trouverez le poivre blanc de Penja sur le site d'Epicerie fine Terre Exotique.

Pour suivre l’actualité de mon blog sur facebook, c’est ici !

Tartare saumon/crevettes à l’huile d’argan

Pour 6 verrines :

- 2 pavés de saumon sans peau

- 12 crevettes moyennes cuites

- 12 amandes

- 3 c à c de miel

- 6 c à s d’huile d’argan

- Poivre blanc des oiseaux du Penja

- Sel

1) Faire colorer les amandes dans une poêle très chaude. Ecraser 6 amandes au pilon et en conserver 6 entières.

2) Décortiquer les crevettes, enlever l’intestin puis les couper en morceaux. Détailler le saumon en petits dés.

3) Mélanger le miel et l’huile d’argan, ajouter les crevettes, le saumon, saler, poivrer et mélanger. Répartir dans les verrines, parsemer d’amandes émiettées et ajouter une amande entière. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Vous trouverez l’huile d’argan chez Arganelle et le poivre blanc des oiseaux du Penja sur le site « Goût et Nature »