Donuts glaçage au chocolat

Pour une quinzaine de donuts :

- 25 cl de lait

- 20 g de levure fraîche de boulanger ou un sachet de levure boulangère

- 50 g de beurre mou

- 1 c à s de vanille liquide

- 2 œufs

- 80 g de sucre en poudre

- 500g de farine

- 1 pincée de sel

- 250 g de chocolat noir Weiss

- Vermicelles en chocolat, mini-chamallows.... pour la déco

- Huile pour friture

1) Faire chauffer le lait dans une casserole.
 Dans la cuve de la machine à pain, verser la levure fraîche et le lait tiède. Laisser reposer 10 mn.

2) Ajouter le beurre en morceaux, la vanille liquide, les œufs, le sucre, la farine et le sel. Lancer le programme « pâte sans cuisson » de la machine à pain.

3) Fariner le plan de travail, dégazer la pâte puis l’abaisser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur  environ 1cm de hauteur. Découper les donuts à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un bol. Utiliser une douille pour découper le centre des donuts. Recouvrir d’un torchon et laisser reposer 30 minutes.

4) Faire chauffer l’huile à feu moyen dans une sauteuse. Déposer les donuts 3 par 3 dans l’huile, laisser frire 30 secondes à 1 mn par côté. Egoutter sur du papier absorbant.

5) Quand les donuts son froid, préparer le glaçage : casser le chocolat en morceaux et le faire fondre 30 secondes au micro-ondes, mélanger avec une cuillère en bois et réchauffer 30 secondes, mélanger, puis chauffer une dernière fois 30 secondes avant de mélanger. Tremper chaque donuts dans le chocolat fondu puis parsemer de vermicelles de chocolat, mini-chamallows... Laisser refroidir avant de déguster avec un cappuccino.

Vous trouverez le chocolat noir sur le site chocolat Weiss.

La mousse du cappuccino est réalisée avec le mousseur à lait électrique de chez Bialetti.

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Gâteau damier

Pour un petit gâteau de 5 tranches :

- 4 tranches de quatre-quarts Ker Cadélac

- 4 tranches du maxi pépites au chocolat Ker Cadélac

Pour le glaçage :

- 75 g de beurre

- 150 g de Philadelphia cream cheese ou de St Môret

- 1 c à s de crème épaisse

- 75 g de sucre glace

- 1 pointe de couteau de colorant rose

- Mini-chamallows

1) Préparer le glaçage : Fouetter le beurre à température ambiante jusqu’à obtention d’une texture crémeuse, ajouter la crème et le Philadelphia puis continuer de mélanger.

Ajouter le sucre glace et le colorant puis fouetter le tout jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse, sans grumeaux. Remplir une poche à douille de ce mélange et réserver au réfrigérateur pendant 30 min minimum.

2) Couper chaque tranche de gâteau en 2 morceaux de même longueur et hauteur.

Positionner des bandes en alternant quatre-quarts et maxi pépites au chocolat, avec du glaçage entre chaque bande.

3) Recouvrir le gâteau avec le glaçage restant et déposer des mini-chamallows. Réserver au frais pendant 2 heures minimum ou une nuit avant de découper des tranches.

Avec cette recette je participe au concours de recettes Ker Cadélac entre blogueurs. 

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Cupcakes fraise et chamallows

Pour une quinzaine de cupcakes :

- 1 yaourt brassé (utiliser le contenant pour mesurer les autres ingrédients)

- ½ pot d’huile

- 2 pots de sucre

- 3 pots de farine

- 3 œufs

- 1 c à c de baking power ou de levure chimique

- Confiture de fraise

Pour le glaçage :

- 75 g de beurre

- 150 g de Philadelphia cream cheese ou de St Môret

- 1 c à s de crème épaisse

- 75 g de sucre glace

- 1 pointe de couteau de colorant rose

- Mini-chamallows

- Sucre rose

1) Préchauffer le four à 180°C (th6). Préparer les gâteaux : mélanger le yaourt, l‘huile, le sucre, la farine, la baking power et les œufs jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse. Garnir des caissettes en papier aux ¾ et enfourner pour une vingtaine de minutes. Laisser refroidir.

2) Préparer le glaçage : Fouetter le beurre à température ambiante jusqu’à obtention d’une texture crémeuse, ajouter la crème et le Philadelphia puis continuer de mélanger. Ajouter le sucre glace et le colorant puis fouetter le tout jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse, sans grumeaux. Remplir une poche à douille de ce mélange et réserver au réfrigérateur pendant 30 min minimum.

3) Creuser le centre de chaque cupcake à l’aide d’une cuillère parisienne et remplir d’une c à café de confiture de fraise. Repositionner le chapeau des cupcakes. Décorer les cupcakes avec le glaçage et parsemer de mini-chamallows et de sucre rose. Réserver au frais jusqu’à la dégustation.

Je vous conseille de déguster les cupcakes avec une coupe de champagne brut sélection en édition limitée de la Maison Gremillet. Un délicieux champagne présenté dans un joli flacon or idéal pour les fêtes!

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Petits chocolats style oursons à la guimauve

Et pour finir mon assiette gourmande citron chocolat je me suis fortement inspirée de la recette d’Amandine du blog «délices et gourmandises».

Pour une vingtaine de chocolats :

- 100 g de chocolat

- 10 chamallows blancs

- Petits moules à chocolat

1) Faire fondre 1/3 du chocolat 1 minute au micro-onde à 480W. Mélanger le chocolat avec une spatule pour qu’il soit lisse. Tapisser chaque moule à l’aide d’un pinceau. Laisser durcir au frigo environ 30 minutes.

2) Faire fondre 1/3 du chocolat 1 minute au micro-onde à 480W. Mélanger le chocolat avec une spatule pour qu’il soit lisse et retapisser chaque moule à l’aide d’un pinceau. Laisser durcir au frigo environ 30 minutes.

3) Faire fondre les chamallows 1minute au micro-onde avec un peu d’eau. Mélanger et remplir chaque moule. Laisser durcir 30 min au frigo.

4) Faire fondre le tiers restant de chocolat 1 minute au micro-onde à 480W. Mélanger le chocolat avec une spatule pour qu’il soit lisse. Laisser durcir au frigo environ 30 minutes, démouler et servir.

Cette recette fait partie du Café gourmand citron/chocolat: