Gâteau damier

Pour un petit gâteau de 5 tranches :

- 4 tranches de quatre-quarts Ker Cadélac

- 4 tranches du maxi pépites au chocolat Ker Cadélac

Pour le glaçage :

- 75 g de beurre

- 150 g de Philadelphia cream cheese ou de St Môret

- 1 c à s de crème épaisse

- 75 g de sucre glace

- 1 pointe de couteau de colorant rose

- Mini-chamallows

1) Préparer le glaçage : Fouetter le beurre à température ambiante jusqu’à obtention d’une texture crémeuse, ajouter la crème et le Philadelphia puis continuer de mélanger.

Ajouter le sucre glace et le colorant puis fouetter le tout jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse, sans grumeaux. Remplir une poche à douille de ce mélange et réserver au réfrigérateur pendant 30 min minimum.

2) Couper chaque tranche de gâteau en 2 morceaux de même longueur et hauteur.

Positionner des bandes en alternant quatre-quarts et maxi pépites au chocolat, avec du glaçage entre chaque bande.

3) Recouvrir le gâteau avec le glaçage restant et déposer des mini-chamallows. Réserver au frais pendant 2 heures minimum ou une nuit avant de découper des tranches.

Avec cette recette je participe au concours de recettes Ker Cadélac entre blogueurs. 

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Tiramisu aux madeleines et chocolat au lait

Pour 6 verrines :

- 250 g de mascarpone

- 3 œufs

- 100 g de sucre en poudre

- 2 tasses de café fort (environ 20 cl de café)

- 2 cuillères à soupe d'amaretto

- 6 madeleines Ker Cadelac

- 120 g de chocolat au lait Weiss + 10 g pour les copeaux

- 12 cl de crème liquide

1) Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajouter le mascarpone et mélanger. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et ajouter les à la crème au mascarpone. Pour avoir un mélange bien mousseux et léger, mélanger délicatement de haut en bas avec une « Maryse » (spatule en silicone).

2) Faire fondre le chocolat et la crème dans une casserole. Mélanger puis réserver.

3) Mélanger le café froid et l’amaretto. Tremper chaque madeleine dans le café puis les déposer au fond de chaque verre. Arroser de chocolat fondu puis finir par la crème au mascarpone. Filmer et placer au frais pour au moins 6 heures.

3) Avant de servir saupoudrer de copeaux de chocolat que vous aurez fait à l’aide d’un économe.

Vous trouverez le chocolat au lait sur le site chocolat Weiss et les madeleines sur le site Ker Cadelac.

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