Samoussa aux légumes

Pour 12 samoussas :

- 2 paquets de 6 feuilles de brick

- 1 courgette

- 2 carottes

- 2 poignées de pousses de soja

- 300 g de chou chinois

- 1 oignon

- 1 gousse d’ail

- 3 champignons noirs

- 1 c à s de sauce nuoc mam

- 2 c à s de sauce soja

- Huile de tournesol

1) Tremper les champignons noirs une quinzaine de minutes dans de l’eau chaude. Emincer l’oignon et le chou chinois très finement. Couper les carottes épluchées et la courgette en petits bâtonnets. Rincer les pousses de soja. Egoutter les champignons et les couper en petits morceaux.

2) Faire chauffer un peu d’huile dans un wok, ajouter les oignons, les carottes, les courgettes et cuire 5 min en remuant souvent. Ajouter les champignons noirs, les pousses de soja et le chou chinois. Cuire 3 à 4 min en remuant souvent. Pour finir ajouter l’ail écrasé, le nuoc mam, la sauce soja et retirer du feu. Laisser refroidir.

3) Plier chaque feuille de brick en 3 afin d’avoir une seule bande. Mettre 1 c à s de légumes puis rabattre le côté droit sur la gauche, puis le côté gauche sur la droite et ainsi de suite afin de former un triangle.

Nathalie a un tutoriel beaucoup plus simple sur le pliage des samoussas ici.

4) Badigeonner chaque samoussa d’huile et cuire une dizaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C (th6).

Merci à Barbara de Gastronomiz pour "la box qu'on NEM"

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Nems au poulet

Nouvel an Chinois oblige, voici pour ce dimanche une recette de nems...

Pour une vingtaine de nems:

- 20 feuilles de riz

- 2 blancs de poulet

- 1 cube de bouillon de volaille

- 100 g de vermicelles de riz

- 2 carottes

- ½ boite de pousses de soja

- 1 oignon

- 1 gousse d’ail

- 3 champignons noirs déshydratés

- 1 œuf

- Sauce pour nems

- Huile pour friture

1) Réhydrater les champignons noirs dans l’eau tiède pendant 15 min. Cuire les blancs de poulet dans l’eau bouillante avec le cube de bouillon pendant une quinzaine de minutes. Pendant ce temps, râper les carottes et l’oignon puis éplucher l’ail. Faire chauffer 50 cl d’eau, verser sur les nouilles puis égoutter au bout de 8 à 10 min.

2) Mélanger le poulet coupé en petits morceaux, les carottes, l’oignon, les nouilles de riz coupées en morceaux, les champignons noirs émincés, les pousses de soja égouttées, l’ail écrasé et l’œuf.

3) Humidifier une feuille de riz dans l’eau (ne pas avoir peur de l’immerger) puis la déposer sur un torchon propre. Déposer une 1 c à s de farce au centre, en bas de la feuille de riz puis rabattre les bords et rouler en serrant bien. Renouveler l’opération pour chaque nems.

4) Faire chauffer l’huile dans une friteuse ou dans une casserole et frire les nems par 3 ou 4 pendant 7 à 8 min tout en surveillant. Egoutter sur du papier absorbant et servir.

Servir avec de la sauce pour nems que vous trouverez en épicerie asiatique.

Merci à Barbara de Gastronomiz qui m'a fait parvenir "la box qu'on NEM"  dans laquelle j'ai pu découvrir les champignons noirs.

Boîte à Miam de février

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