Confiture d'abricots à la vanille de Madagascar

Ingrédients :

- 3 kg d’abricots

- 2 kg de sucre

- 1 gousse de vanille

- 2 petits citrons

1) Rincer les abricots, les dénoyauter et les déposer dans une bassine en cuivre ou dans une grande casserole en inox. Couper la vanille en 2, gratter les graines avec un couteau et déposer sur les abricots. Aouter le sucre puis le jus des citrons et mélanger. Laisser reposer une nuit.

2) Le lendemain, cuire les abricots à feu fort, en remuant fréquemment. Après quelques minutes, l'écume se forme à la surface. Cuire une dizaine de min tout en retirant l’écume avec un passette ou une cuillère. Baisser le feu si la préparation commence à déborder.

3) Au bout d’environ 10 min, Il n’y a plus d’écume, la préparation réduit et la confiture commence à prendre. Cuire 15 à 20 min supplémentaires puis verser la confiture  encore bouillante dans des bocaux propres, les fermer et les retourner. Laisser refroidir.

Vous trouverez les gousses de vanille bourbon de Madagascar sur le site la Case à Vanille.

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Rhum arrangé aux cerises et vanille de Madagascar

Pour un bocal de 350 g :

- 25 cl de rhum blanc

- 120 g de cerises

- 4 c à c de sucre

- 1 gousse bio de vanille bourbon de Madagascar

1) Rincer les cerises, sécher puis ôter les queues. Déposer la gousse de vanille coupée en 2 dans la longueur au fond du bocal, ajouter les cerises, parsemer de sucre et recouvrir avec le rhum.

2) Réserver dans un endroit à l’abri de la lumière pendant 3 mois minimum en remuant de temps en temps avant de déguster.

Vous trouverez les gousses de vanille bourbon de Madagascar sur le site la Case à Vanille.

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Clafoutis aux cerises et vanille de Madagascar

Ingrédients pour 6 à 8 clafoutis individuels :

- 600 g de cerises noires

- 200 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 50 g de sucre en poudre

- 1 pincée de sel

- 3 œufs

- 50 cl de lait

- 1 gousse bio de vanille bourbon de Madagascar

- Sucre glace

1) Laver les cerises puis les essuyer. Oter les queues et réserver. Préchauffer le four à 180°C (th6).

2) Verser la farine et la levure dans un saladier. Ajouter le sucre, le sel, les œufs, et mélanger. Verser le lait petit à petit et mélanger bien pour obtenir une pâte lisse. Gratter la gousse de vanille et inclure à la préparation. Ajouter les cerises et mélanger.

3) Verser la pâte dans les moules et enfourner pour une trentaine de minutes tout en surveillant la cuisson. A la sortie du four, saupoudrer de sucre glace et laisser refroidir.

Je vous conseille de déguster ce clafoutis avec un café bio "Bleu du Brésil" que j'ai découvert dans la boîte à cafés Kahwa.

Vous trouverez les gousses de vanille bourbon de Madagascar sur le site la Case à Vanille.

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