Rhum arrangé aux cerises et vanille de Madagascar

Pour un bocal de 350 g :

- 25 cl de rhum blanc

- 120 g de cerises

- 4 c à c de sucre

- 1 gousse bio de vanille bourbon de Madagascar

1) Rincer les cerises, sécher puis ôter les queues. Déposer la gousse de vanille coupée en 2 dans la longueur au fond du bocal, ajouter les cerises, parsemer de sucre et recouvrir avec le rhum.

2) Réserver dans un endroit à l’abri de la lumière pendant 3 mois minimum en remuant de temps en temps avant de déguster.

Vous trouverez les gousses de vanille bourbon de Madagascar sur le site la Case à Vanille.

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Clafoutis aux cerises et vanille de Madagascar

Ingrédients pour 6 à 8 clafoutis individuels :

- 600 g de cerises noires

- 200 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 50 g de sucre en poudre

- 1 pincée de sel

- 3 œufs

- 50 cl de lait

- 1 gousse bio de vanille bourbon de Madagascar

- Sucre glace

1) Laver les cerises puis les essuyer. Oter les queues et réserver. Préchauffer le four à 180°C (th6).

2) Verser la farine et la levure dans un saladier. Ajouter le sucre, le sel, les œufs, et mélanger. Verser le lait petit à petit et mélanger bien pour obtenir une pâte lisse. Gratter la gousse de vanille et inclure à la préparation. Ajouter les cerises et mélanger.

3) Verser la pâte dans les moules et enfourner pour une trentaine de minutes tout en surveillant la cuisson. A la sortie du four, saupoudrer de sucre glace et laisser refroidir.

Je vous conseille de déguster ce clafoutis avec un café bio "Bleu du Brésil" que j'ai découvert dans la boîte à cafés Kahwa.

Vous trouverez les gousses de vanille bourbon de Madagascar sur le site la Case à Vanille.

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Magret de canard aux cerises

Cet été mon beau-père m'a donné une cagette de cerises de son jardin.
Après 2 clafoutis et quelques pots de confiture, j'ai décidé de préparer un magret aux cerises.
Sans regrets, un vrai délice.

- 1 magret de canard
- 250 g de cerises dénoyautées
- 1 sachet de sucre vanillé
- 10 cl de crème fraiche
- sel, poivre




1) Inciser la peau du magret et le cuire coté peau une dizaine de minutes à la poêle.


2) Retirer le magret, jeter le gras puis remettre le magret 5 minutes en le retournant, saler et poivrer.


3) Réserver le magret et mettre les cerises dans le jus de cuisson, ajouter le sucre vanillé, cuire 7/8 min en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, ajouter la crème.


4) Couper le magret en tranches, napper de sauce et servir.