Petits flans d'asperges au parmesan

Pour le tour en cuisine 398, j ‘ai pioché une recette chez Laure du blog « Du sel et du poivre » et c’est Djanisse du blog « Dans la cuisine de Djanisse » qui est venue chez moi.

Ingrédients pour 6 petits flans :

- 2 bocaux de petites asperges vertes

- 80 g de parmesan

- 4 œufs

- 40 cl de crème liquide

- Sel et poivre

- Beurre pour les moules


1) Préchauffer le four à 210°C (th 7). Dans un saladier, battre les œufs en omelette puis ajouter le parmesan et la crème liquide. Saler, poivrer et bien mélanger.

2) Beurrer les moules. Couper les asperges en 2 puis répartir dans les moules et ajouter la préparation. Cuire 12 mn à 210°C.

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Flan aux champignons girolles et cèpes

Ingrédients pour 6 personnes : 

- 250 g de champignons girolles et cèpes

- 2 échalotes

- 20 g de beurre

- 3 œufs

- 25 cl de crème liquide

- 2 c à s de crème épaisse

- 1 gousse d’ail

- Persil

- Noix de muscade râpée

- Huile d’olive

- Sel et poivre

1) Préchauffer le four à 180°C (Th. 6) avec un plat rempli d’eau à moitié (bain-marie). Rincer rapidement les girolles et essuyer les cèpes. Détailler les champignons en morceaux. Faire chauffer le beurre et un peu d’huile dans une poêle et ajouter les champignons puis les échalotes émincées finement. Saler, poivrer et cuire pendant 5 min. En fin de cuisson ajouter la gousse d’ail écrasée et le persil ciselé.

2) Pendant ce temps, battre les œufs, ajouter la crème liquide puis la crème épaisse. Assaisonner puis ajouter une pincée de noix de muscade et mélanger.

3) Beurrer chaque ramequin puis remplir avec l’appareil à flan et finir avec les champignons. Déposer les ramequins dans le bain-marie et cuire pendant 25 min. Servir chaud.

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Flan pâtissier à la vanille

Ingrédients :

- 1 pâte brisée

- 1 litre de lait

- 1 gousse de vanille

- 90 g de maïzena

- 180 g de sucre

- 4 œufs

1) Préchauffer le four à 200°C (Th 6/7). Déposer la pâte dans un moule à tarte sur une feuille de papier sulfurisé.

2) Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.

3) Mélanger la maïzena tamisée et le sucre. Battre les œufs et les ajouter au mélange précédent en fouettant.

4) Verser petit à petit le lait bouillant débarrassé de la gousse tout en mélangeant. Transvaser le tout dans la casserole et cuire 2 min à feu doux, sans cesser de remuer au fouet.

5) Garnir la pâte brisée du mélange encore chaud et cuire environ 30 min. Laisser refroidir au frigo 1h minimum avant de servir.

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