Madeleines au miel

Ingrédients pour une dizaine de madeleines :

- 50 g de beurre

- 1 gros œuf

- 50 g de miel

- 1 pincée de sel

- 50 g de farine Gruau d'Or (vous pouvez utiliser de la farine d’épeautre blanche)

- 1 c à s de sucre glace

1) Faire fondre le beurre à feu doux, puis laisser refroidir.

2) Dans un saladier, mélanger au batteur électrique l’œuf, le miel et le sel pendant 5 à 6 min. Tamiser la farine au dessus d’un saladier. Ajouter le beurre fondu en réservant 1 c à s pour graisser les moules. Incorporer tous les ingrédients avec une cuillère en bois ou une maryse en essayant de ne pas chasser l’air. Mettre le saladier au réfrigérateur pendant 1 h minimum.

3) Laisser la préparation à température ambiante pendant 30 min avant d’enfourner. Graisser généreusement une plaque à madeleines avec le beurre. Remplir les empreintes de pâte et enfourner pour 12 min dans un four préchauffé à 220°C. Vérifier la cuisson à partir de 9 min.

Cette recette est issue du livre "Délicieux desserts aux fruits de saison"aux éditions Prat.

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Madeleines

Pour une douzaine de madeleines :

- 2 œufs  

- 110 g de sucre

- 100 g de farine Gruau d'Or

- 100 g de beurre fondu

- 1 c à c de levure

- 1 pincée de sel

- Le zeste d’un demi citron

1)  Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la levure, le beurre fondu, le sel et les zestes de citron puis mélanger. Laisser reposer la pâte 1h au réfrigérateur.

2) Mélanger la pâte puis verser dans un moule beurré. Cuire 10 min à 210°C dans un four préchauffé.

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