Camembert rôti au miel et au romarin

Cuisson au Air fryer

Modèle Cecofry dual 9000 de Cecotec.

Alternative pour une cuisson au four en fin d'article.

Pour une cuisson au four traditionnel :

1) Préchauffer le four à 200°C.

2) Cuire environ 20 mn. 

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Fondants au chocolat

Cuisson au Air fryer

Modèle Cecofry dual 9000 de Cecotec

Alternative pour une cuisson au four en fin d'article.

 

Pour une cuisson au four traditionnel :

1) Préchauffer le four à 240°C.

2) Cuire 10 mn.

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Velouté de potiron au lait de coco et quinoa

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 petit potiron

- 2 oignons

- 3 carottes

- 1 pomme de terre

- 5 branches de persil

- 25 cl de lait de coco

- 1,2 l d'eau

- 1 cube de bouillon de volaille

- Huile de graines

- 1 c à c de gingembre en poudre

- Sel et poivre

- 250 g de quinoa gourmand "le riz des Incas" (ou quinoa, mélange de blés...)

- Graines de tournesol grillées

1) Éplucher, égrainer et couper le potiron en morceaux. Eplucher et couper en morceaux les carottes, la pomme de terre et les oignons.

2) Faire chauffer l’huile dans un grand faitout. Ajouter les oignons et faire revenir pendant 4/5mn, ajouter les carottes puis la pomme de terre, saler, poivrer et mélanger. Ajouter le potiron, saupoudrer de gingembre, émietter le cube de bouillon, le persil puis arroser avec l’eau bouillante. Mélanger et cuire 30 mn.

3) Ajouter le lait de coco et cuire une dizaine de minutes.

4) Pendant ce temps faire cuire le quinoa selon les indications du paquet.

5) Mixer le velouté, vérifier l’assaisonnement puis le verser dans des assiettes creuses, parsemer de quinoa et de graines de tournesol grillées. Servir chaud.

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Velouté d’ail

"Qui a de l'ail dans son jardin n'a pas besoin de médecin"

Ce proverbe résume bien toutes les vertus curatives de l’ail déjà connues des civilisations anciennes...

Ingrédients:

- 35 gousses d’ail (environ 3 têtes d’ail)

- 1 grosse pomme de terre (environ 300 g)

- 2 oignons 

- 2 feuilles de laurier

- 1 c à c d’herbes de Provence (ou persil, thym frais...)

- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 75 cl d’eau

- 1 cube de bouillon

- 2 c à s de crème épaisse

- Sel, poivre

- Graines de tournesol torréfiées

1) Préchauffer le four à 180°C (Th 6). Etaler 30 gousses d’ail non pelées sur une plaque de cuisson et faire cuire 30 mn au four. Laisser refroidir.

2) Peler la pomme de terre, les oignons et les 5 gousses d’ail restantes. Emincer les oignons, enlever le germe des gousses d’ail et couper la PDT en cubes.

3) Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte. Ajouter l’oignon et les gousses d’ail crues puis faire mijoter 5 mn tout en remuant. Ajouter la pomme de terre, les herbes de Provence et les feuilles de laurier, saler, poivrer et cuire pendant 3/4 mn en remuant régulièrement.

4) Ajouter le cube de bouillon émietté puis l’eau bouillante. Enlever la peau et le germe des gousses d’ail rôties et les ajouter à la soupe. Baisser le feu, couvrir, et laisser mijoter 20 mn.

5) Ajouter la crème et mixer à l’aide d’un mixeur plongeant afin d’obtenir un velouté avec une texture lisse. Servir chaud avec quelques graines de tournesol.

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Cake tomates séchées, basilic et graines

Pour 1 cake moyen :

- 120 g de farine

- ½ sachet de levure chimique

- 2 c à s d’huile d’olive

- 1 yaourt brassé

- 2 œufs

- 30 g de gruyère râpé

- 2 c à s de graines de sésame

- 2 c à s de graines de lin

- 2 c à s de graines de tournesol

- 4 tomates séchées dans l’huile

- 15 feuilles de basilic

- Sel, poivre

1) Préchauffer le four à 180°C (th6). Mélanger la farine et  la levure. Ajouter le yaourt, les œufs, l’huile d’olive, le gruyère, saler et poivrer puis mélanger. Ajouter les graines. Découper les tomates séchées en petits morceaux et ciseler le basilic puis ajouter à la préparation et mélanger.

2) Répartir la pâte dans un moule à cake, parsemer de graines et cuire environ 25 min à 180°C. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.

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Donuts glaçage au chocolat

Pour une quinzaine de donuts :

- 25 cl de lait

- 20 g de levure fraîche de boulanger ou un sachet de levure boulangère

- 50 g de beurre mou

- 1 c à s de vanille liquide

- 2 œufs

- 80 g de sucre en poudre

- 500g de farine

- 1 pincée de sel

- 250 g de chocolat noir Weiss

- Vermicelles en chocolat, mini-chamallows.... pour la déco

- Huile pour friture

1) Faire chauffer le lait dans une casserole.
 Dans la cuve de la machine à pain, verser la levure fraîche et le lait tiède. Laisser reposer 10 mn.

2) Ajouter le beurre en morceaux, la vanille liquide, les œufs, le sucre, la farine et le sel. Lancer le programme « pâte sans cuisson » de la machine à pain.

3) Fariner le plan de travail, dégazer la pâte puis l’abaisser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur  environ 1cm de hauteur. Découper les donuts à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un bol. Utiliser une douille pour découper le centre des donuts. Recouvrir d’un torchon et laisser reposer 30 minutes.

4) Faire chauffer l’huile à feu moyen dans une sauteuse. Déposer les donuts 3 par 3 dans l’huile, laisser frire 30 secondes à 1 mn par côté. Egoutter sur du papier absorbant.

5) Quand les donuts son froid, préparer le glaçage : casser le chocolat en morceaux et le faire fondre 30 secondes au micro-ondes, mélanger avec une cuillère en bois et réchauffer 30 secondes, mélanger, puis chauffer une dernière fois 30 secondes avant de mélanger. Tremper chaque donuts dans le chocolat fondu puis parsemer de vermicelles de chocolat, mini-chamallows... Laisser refroidir avant de déguster avec un cappuccino.

Vous trouverez le chocolat noir sur le site chocolat Weiss.

La mousse du cappuccino est réalisée avec le mousseur à lait électrique de chez Bialetti.

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Gaufres salées au parmesan, tomates séchées et pignons de pin

Pour une dizaine de gaufres :

- 10 cl de lait

- 7 g de levure de boulanger

- 1 œuf 


- 250 g de farine

- 1 pincée de sel


- 30 g de parmesan


- 120 g de beurre pommade

- 2 c à s de pignons de pin

- 2 c à s de basilic

- 6 tomates séchées à l’huile

1) Faire chauffer le lait dans une casserole.
 Dans le bol du robot, verser la levure fraîche et le lait tiède. Laisser reposer 10 minutes.

2) Fixer le crochet sur le robot. Ajouter l’œuf et battre à vitesse maxi pendant 1 mn jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
 Verser la farine, le sel et le parmesan dans le bol puis pétrir pendant 5 mn à vitesse moyenne.
 Ajouter les pignons de pin, les tomates séchées coupées en morceaux, le basilic et le beurre puis pétrir à nouveau pendant 5 mn à vitesse moyenne.

3) Couvrir le bol avec un torchon et laisser reposer pendant 2h à température ambiante.

4) Faire préchauffer le gaufrier.
 Former des boules de pâte de la taille d’une balle de golf et cuire 3 à 4 mn en n’appuyant pas trop sur le gaufrier pour ne pas trop écraser vos gaufres.

A déguster avec une salade verte et une tranche de jambon cru, accompagné d'un verre de vin rouge Rasteau domaine Caroline Bonnefoy.

Cette recette est inspirée du blog Gourmandiseries.

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