Ingrédients :
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3 aubergines
-
1 gousse d’ail
- 2 c à s de jus de citron
- 2 c à s de jus de citron
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10 à 15 cl d'huile d’olive Corse "A Merula"
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Sel, Poivre
1) Préchauffer le four à 200 °C (Th 6/7).
Laver les aubergines et les
couper en 2 dans le sens de la longueur. A l'aide du couteau, quadriller la
chair en profondeur.
Disposer les aubergines sur la plaque du four. Saler,
poivrer et arroser les d'huile d'olive. Enfourner à 200°C pendant 45 min.
2)
Prélever la pulpe des aubergines à l'aide d'une cuillère.
Mettre la chair dans
le bol d'un robot, ajouter l'ail épluché et dégermé, le jus de citron, saler, poivrer et
mixez en ajoutant environ 5 à 10cl l'huile d'olive par l'orifice du bol du
robot jusqu'à obtenir une purée bien lisse. Réserver au frais avant
de servir.
Vous trouverez toutes les infos sur l'huile d'olive Corse ici.
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